荟捧场 · 武汉超市零售情报

🥩 猪肉价格监测收购▼ 2.1% · 批发▲ 2.4%

生猪收购价9.40 元/公斤 ▼ 2.1%

白条猪批发价10.88 元/公斤 ▲ 2.4%

超市零售价（元/公斤）

猪排骨35.96 ▼ 5.3%

后腿肉25.11 持平

腿夹肉17.96 持平

精瘦肉25.96 持平

五花肉31.96 持平

🥬 蔬菜批发价格排名 10品种 · 5涨5跌

批发均价 3.67 元/公斤 ▲ 2.2% · 日均交易量 5908 吨 ▼ 0.2%

🔺 涨幅前5

大葱▲ 44.1%

白萝卜▲ 40.2%

西葫芦▲ 24.6%

黄瓜▲ 17.2%

生菜▲ 14.9%

🔻 跌幅前5

圆白菜▼ 14.7%

冬瓜▼ 10.4%

莲藕▼ 8.4%

土豆▼ 6.0%

苦瓜▼ 3.6%

🏪 蔬菜零售涨跌排行 34品种 · 5涨5跌

零售均价 8.33 元/公斤 ▼ 0.5%

🔺 涨幅前5

辣椒▲ 9.0%

韭菜▲ 7.1%

菠菜▲ 6.9%

生菜▲ 3.3%

茄子▲ 3.3%

🔻 跌幅前5

豆角▼ 20.9%

冬瓜▼ 7.8%

西葫芦▼ 6.6%

红萝卜▼ 6.2%

胡萝卜▼ 4.0%

🥚🐟 其他品类速览

🥚 鸡蛋批发价 10.12 元/公斤 ▲ 6.3%

🥚 鸡蛋零售价 11.16 元/公斤 ▲ 0.1%

🌾 大米（零售） 6.48 元/公斤 ▲ 0.3%

🌾 面粉（零售） 7.72 元/公斤 ▼ 0.5%

🌾 豆油（零售） 13.02 元/升 ▼ 0.8%

🐟 鲢鱼 17.98 元/公斤持平

🐟 大黄鱼 48.85 元/公斤持平

🐟 草鱼 20.89 元/公斤 ▼ 0.4%

🐟 大带鱼 31.89 元/公斤 ▼ 0.4%

🐟 鲫鱼 28.03 元/公斤 ▲ 0.5%

🛒 武汉主流超市零售价对标单位：元/斤

数据周期：2026-05-25 — 2026-05-31 · 数据来源：武汉市商务局

品类	武商超市	中百仓储	永旺	盒马鲜生
猪排骨	17.98	17.98	17.98	17.98
后腿肉	12.55	12.55	12.55	12.55
腿夹肉	8.98	8.98	8.98	8.98
精瘦肉	12.98	12.98	12.98	12.98
五花肉	15.98	15.98	15.98	15.98

※ 当前为武汉市监测均价（元/斤），各超市分店数据采集中。

🏬 武汉主要超市竞争力对比差异化定位

武汉超市格局：没有一家能覆盖全场景，精准定位成主流

1

武商超市 本地龙头 · 社区深耕会员：无门槛

💡 武汉本土最大连锁，社区渗透率最高

武汉门店超80家，社区覆盖最广生鲜供应链成熟，本地采购占比大价格亲民，老年客群忠诚度高

🛒 日常三餐采购 · 社区便民

2

中百仓储 国企背景 · 品类齐全会员：无门槛

💡 门店焕新计划进行中，年内改造20家

品类最全，从生鲜到家电一站购齐国企信誉，食品安全管控严格门店面积大，停车方便

🛒 周末家庭采购 · 大宗囤货

3

永旺日式服务 · 品质体验会员：有会员体系

💡 金桥店升级完成，生鲜区扩大30%

日式精细化管理，购物环境舒适进口商品多，年轻家庭客群偏好会员体系完善，积分兑换灵活

🛒 品质生活采购 · 进口商品

4

盒马鲜生 新零售标杆 · 线上线下一体会员：付费会员制

💡 30分钟配送覆盖，线上占比超60%

线上订单占比高，迎合即时配送需求自有品牌商品差异化强海鲜加工堂食，体验式消费

🛒 即时配送 · 尝鲜体验

🔗 猪肉渠道价差分析收购→批发→零售

生猪收购9.40元→白条猪批发10.88元→超市零售均价27.39元/公斤，价格翻约2.9倍。收购到批发加价1.48元（运输屠宰），批发到零售加价16.51元（约+152%），为渠道利润主要来源。压缩中间环节可降低零售价10-15%。

收购价

9.40

元/公斤

→

批发价

10.88

+1.48 元

→

零售均价

27.39

2.9x 收购价

📋 各品类市场解读深度分析

🥩

猪肉市场

生猪收购价9.40元/公斤，↓2.1%。白条猪批发价10.88元/公斤，↑2.4%。零售端猪排骨、后腿肉、五花肉等价格基本持平。夏季消费淡季，短期价格维稳。下半年关注能繁母猪存栏变化。

🥬

蔬菜市场

批发均价3.67元/公斤（↑2.2%）。日均交易量5908吨。零售均价8.33元/公斤（↓0.5%）。叶菜受高温换茬影响，大葱、白萝卜大幅上涨。瓜果类集中上市价格下行。6-8月季节性上行，建议提前锁量。

🥚

鸡蛋市场

批发价10.12元/公斤（↑6.3%）。零售价11.16元/公斤，波动较小。6月淡季尾声，7月中秋备货启动将推涨。关注批发→零售传导节奏。

🐟

水产市场

监测5个品种，1涨2跌2平。鲫鱼、草鱼、鲢鱼等家常水产供应充足价格稳定。海产品受休渔期影响价格或逐步上行。

🔥 本周关注 2条异动

⚠️ 大葱一周暴涨 44.1%，远超 30% 红色预警线。

⚠️ 白萝卜一周暴涨 40.2%，远超 30% 红色预警线。

📰 行业动态与市场趋势量化数据

📉 超市关店潮 — 2026上半年全国超市关店超200家，涉及约20个连锁品牌。2025年行业利润同比下滑超50%。传统大卖场承压，社区生鲜店和折扣店逆势增长。

📊 实体零售韧性 — 1-4月社零总额16.49万亿，超市零售额+4.5%、便利店+7.5%。线下交易仍占社零总额75%以上。超市不是没市场，是旧模式不行了。

🏪 武汉本地动态 — 永旺金桥店升级完成，生鲜区扩大30%。中百仓储启动「门店焕新计划」，年内改造20家门店。武商超市社区渗透率第一，盒马线上订单占比超60%。

🌤️ 趋势展望 — 夏季果蔬供应充足，菜价整体稳中有降。猪肉产能恢复超预期，下半年猪价或承压。鸡蛋7月起中秋备货季，价格预计上涨10-15%。

🛍️ 消费者行为变化趋势洞察

🧠 质价比优先

58.5%消费者认为「质价比」比单纯性价比更重要。愿为质量提升20%的产品多付30%溢价。超市选品应从「便宜」转向「值这个价」。

📱 社区团购渗透

社区团购用户达4.5亿，线上生鲜渗透率超30%。实体超市需转型为「体验+履约中心」，线下做体验、线上做复购。

🎯 按需匹配消费

消费者不再扎堆网红商超，根据采购场景选择渠道：日常囤货→社区超市，品质体验→精品超市，即时需求→线上配送。精准定位成主流。

📈 会员制扩张

仓储会员店年复合增长率12%，山姆2025年中国销售额超1400亿元。武汉本地会员制需求正在增长。