庆祝澳门回归19周年,餐道带你领略澳门独一无二的美食!

发布者/ 广州餐道 时间:2018-12-21 浏览 1549次 原创
荟捧场导读:1999年12月20日,是建设新澳门的新纪元开始

1999年12月20日,是建设新澳门的新纪元开始:澳门在七子之歌的歌声中,回到了祖国母亲的怀抱。今天,正是澳门回归的19周年!为了庆祝和纪念这么有意义的时刻,餐道精选了19道澳门特色美食,邀请你一起领略澳门这座被风味人间所钟爱的美食之城。

1

猪扒包

作为实力圈粉的热门小食之一,猪扒包成为了来澳门的必吃系列。猪扒包以烘烤得外酥内软的面包中间夹着一大块肉质鲜美爽甜,猪肉味浓而不油腻的软嫩猪排肉,在没有美乃滋、没有芥末酱、没有任何配菜的情况下,以简单的奶油和猪排腌料搭配,造就了猪扒包的特色口味,令人回味无穷!

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2

葡挞

与猪扒包不相伯仲的葡挞也是鼎鼎有名的澳门小食。值得一说的是,葡挞是最先冲出国际的澳门美食,它酥脆的外皮包着烤得焦香嫩滑的内馅,在充满南欧风情的建筑物之间食用绝对是极佳享受。

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3

水蟹粥

作为澳门的特色菜品,水蟹粥的实力也是杠杠的,制作原料主要有母梭子蟹、海蛎干、葱丝、姜丝等,绵密的粥底加入鲜甜的水蟹熬制而成,一大锅粥上面完整的蟹盖,让人对其完全没有抵御能力。而水蟹粥之所以能够远近驰名,流传下来作为今日的名菜,缘由于它结合粤菜风味和澳门昔日小渔村讲究鲜味的料理手法,对于处理海鲜还原鲜甜也有技巧。可以说,水蟹粥也是来到澳门必须体验的美食之一。

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4

葡国鸡

葡国鸡是澳门的代表菜之一,喜欢咖喱鸡的食客不容错过,虽然名字叫葡国鸡,但其实葡萄牙没有这道菜,较常见的说法是来到澳门的葡萄牙人受东方文化影响而混合了葡菜料理手法而创出葡国鸡,可谓是名符其实的土生澳葡菜。微辣带点甜的顺滑口感非常下饭,是餐厅和澳门家庭餐桌上十分常见的经典菜式。

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5

咖哩鱼蛋

咖哩鱼蛋作为全民街头小吃,自然也在美食榜单内,而在港澳一带,咖喱鱼蛋也是久负盛名,鱼肉与面粉混合制成的鱼丸,经油炸处理,最后伴着带有椰香的咖哩粉一起煮成。每个店家以自己独门的咖哩配方,配以Q弹的鱼蛋,成就了与众不同的咖喱口味。

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6

木糠布丁

木糠布丁来源于葡萄牙,后来传入澳门,是一款欧洲经典的甜品,以Cream作基本材料,加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成,吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑,存放在冰箱几个小时即可食用,口感比较厚实,有点像雪糕,它在口中慢慢融化时,玛丽饼的干香慢慢散开,有种特别的风味。

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7

义顺牛奶

顺牛奶已经有200多年历史,再加上义顺自设农场饲养乳牛,所以它们的奶类食品特别原汁原味,明星产品双皮奶口感细滑,奶味香醇,尤其那层精华奶皮,厚重而不甜腻,许多慕名而来的游客试过均赞不绝口。

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8

马介休球

马介休是经典葡国美食,以盐巴和鳕鱼腌制而成,肉质结实、咸香可口。而马介休球则是以薯泥混合马介休鱼肉一起油炸,香脆松软之余还能中和马介休的咸味,是当地人十分喜爱的餐前小吃和下午茶小点心。

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9

生滚粥

生滚粥是港澳地区十分独特的粥品,会从事先熬好的大锅粥中舀出少量粥到小锅子中,再加入新鲜食材如肉品或海鲜,煮到刚好的熟度以保持食材的鲜味;也有一些特别注重食材原味的店家会将生的食材直接放入碗内,将滚烫的粥倒入并将食材一并烫熟。

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10

猪脑面

猪脑面是位于澳门“三盏灯”的东京小食馆之招牌菜。由于该店铺之猪脑滑如豆腐,毫无腥味,颜色清清白白的,汤底味鲜,而油面令口感更爽滑,再用上洋葱、醋、辣椒作配料,因而深受澳门人欢迎。

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11

蜜糖烧烤

澳门的烤肉最特别的地方就是不刷烤肉酱而是刷上满满的蜜糖,烧烤蜜糖有经过特别的调味,和做饮料的蜂蜜不一样,刷在烧烤上很搭。最有风味的就是在黑沙海滩买上满满一盒烤肉,一边吹海风一边大口吃肉。

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12

竹升面

竹升面是广东省地方传统面食,是老广记深处的广式小吃之一,在澳门也继续延续了它独有的制作工序,用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。这种细面由毛竹碾压面团,用人体弹跳的重力让面团受力均匀。打出来的面爽脆弹牙,韧性十足。在配上猪骨、大地鱼、虾仔熬煮出来的汤底,简直就是美味至极。

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13

大菜糕

大菜糕属于澳门的经典怀旧小食,是由石花菜(红藻的一种)熬煮过后冷却而成的一种特色甜品。它类似果冻,但口感比果冻更加丰富。现很多商家为了迎合年轻人口味,还创新加入了椰奶、巧克力或各种果汁来增添风味,口味也更加多元化了。

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14

牛杂

牛杂相信大家都不陌生,作为澳门热门的街头小食之一,其受欢迎程度绝不亚于葡式蛋挞。澳门街头的牛杂经过耐心烹煮后,配以特质的咖喱酱汁,变得酥软而不烂,回味无穷,简直就是逛街必备小食。

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15

胡椒饼

胡椒饼以前猪腿肉为主要馅料,猪腿肉经过腌制48小时,再配以独特调料,形成色香味俱全的胡椒饼,也是好评度颇高的一款小众化小吃。

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16

猪脚姜

猪脚姜本来是专门煲给产妇坐月子的时候食用的,姜能驱寒去湿、行气活血。但由于其口味独特,煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,逐渐演变为一道常见的小吃。同时因其用黑醋与猪脚骨熬制能将钙质融化,给人补充钙质,因此也是男女老少喜欢的平民化小吃。

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17

切肉酥

据说在澳门官也街买到的肉切酥被大家认为拥有最正宗的口味,包装简单,酥想脆甜,也是作为伴手礼的高人气“选手”!

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18

鸡蛋布蕾

鸡蛋布蕾是澳门独特的甜品之一,因当地崇尚健康饮食的原因,制作材料糖分会减少添加,所以鸡蛋布蕾不会过甜,出品更是口感细腻,每一口都是香浓的焗鸡蛋味。

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19

豆腐花

澳门的豆腐花制作保存了传统的手工艺,坚选好的配料,让每碗豆腐花都滑不溜口,豆味浓而清香。而澳门最地道的吃法,就是吃豆腐花前,加上姜糖水,再加入蛋奶,把豆腐花的味道释放的淋漓尽致。

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看完以上的推荐,有没有哪款美食击中了你的胃, 成为你心中C位的完美首选呢?

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紫菜肉松凤凰卷+原粒杏仁饼各一盒

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紫菜肉松凤凰卷一盒

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