荟餐饮|金钱豹倒闭,俏江南沦为卖盒饭,喋血竞争的餐饮江湖你往何处去

发布者/ 荟捧场 时间:2017-9-8 浏览 1721次 餐饮
荟捧场导读:

餐饮行业大浪淘沙,在新一轮的“关店潮”后,正快速走向升级的拐点。

从门庭若市,到门可罗雀;

从29家门店的鼎盛,到关门倒闭走人;

从当初的红极一时,到最终的多方围堵讨债。

——今年7月,餐饮巨头金钱豹狼狈不堪地落下帷幕了。

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从10亿销售额的大牛,到80家门店的辉煌;

从名噪一时的“京城四少”,到黯然的被踢出局;

从餐饮界的“爱马仕”品牌,到沦落为卖盒饭的境地。

——今年5月,同样是餐饮巨头的俏江南从高端品牌的神坛跌下来了。

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然而,坏消息还不止这些:

今年3月国家统计局数据显示,2016年全国餐饮业月倒闭率高达10%,年复合倒闭率超100%,仅北上广深一线城市半年就倒闭16万家,中国餐饮业每年洗牌比例高达70%。

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曾经的餐饮巨头,今日的暗淡落寞。

物是人非,喋血竞争的餐饮江湖你往何处去?

餐饮行业大浪淘沙,在新一轮的“关店潮”后,正快速走向升级的拐点。

1.O2O模式来势凶猛

2016年餐饮O2O叱咤风云,而今年更是势不可挡。热门的模式如团购、餐饮外卖等,餐饮预订、美食交友等也将全面开花。智能餐饮开发的线上平台,可有效整合线上线下资源,无缝对接美团、百度、饿了么等第三方平台。

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2.特色体验式餐饮受欢迎

汪小菲痛失俏江南后,曾后悔没有开启体验式消费,而错失了机会。

食客的终极目标,主要是良好的体验感,即环境、菜品和服务。想要获得更多的市场和客流,必需有自己的个性特色,这样才能轻松获客,增加用户粘性。

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3.土菜返璞归真特好卖

外婆家老总吴国平在2016年餐饮连锁大会上说:餐饮的下一个趋势是“返璞归真”。调查发现,归璞归真的“土菜”最热卖。餐馆不再追求精美高档的店面,相反,土锅、土炕,突出家乡“土”味菜品卖得更火。

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4.智能化餐厅风生水起

智能化代替人工,不仅提高效率,而且节省开支,自助点餐不排队,扫码支付不用等,是精准、懂你的一站式解决方案。如晶蝶餐饮智能管理平台,收银、点餐、下单、送菜、外卖、估清、支付全部实现智能化,让餐厅运营智能、简单、高效。

餐饮江湖向来血雨腥风,这是一个最古老也是正在经历最前沿变革的行业。正在经历洗牌式的变革。各家都磨拳擦掌希望在新的餐饮格局中博得一块蛋糕。而面对餐饮行业的变化,很多人将其简单理解为是互联网的冲击,实际上这种理解是偏颇的。餐饮行业的变革本质是大众消费市场的崛起,和消费产业的升级。为了适应这一系列的变化,传统餐饮需要从内向外、从前端到后端进行一系列的转型升级,来应对快速变化的市场和多方面的挑战

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